viết bởi Nguyễn Thị Vân Anh
Món ăn Trung Quốc luôn khiến những người yêu ẩm thực không bao giờ cảm thấy thất vọng với hương vị và chất lượng tuyệt vời. Mỗi món ăn Trung được chế biến bằng những công thức đặc biệt kết hợp với hương vị đậm đà, mang theo những giá trị truyền thống và tinh thần không thể phai mờ. Hãy cùng TBT khám phá 20+ món ăn Trung Quốc độc đáo, đủ sức làm xao xuyến trái tim của mọi thực khách.
Các trường phái ẩm thực Trung Quốc
Mỗi khi đề cập đến ẩm thực Trung, không thể không nhắc đến những món ăn đặc trưng với hương vị đậm đà, từ các món rán, nướng đến các món hấp, với sự phối hợp màu sắc hấp dẫn. Người Trung thường ưa chuộng việc sử dụng nhiều hành tỏi và gia vị trong từng món ăn, đặc biệt là trong các món hải sản. Bên cạnh đó, những món ăn được chế biến từ bột mì như bánh bao, mì sợi và sủi cảo cũng là những lựa chọn phổ biến.
Được biết đến như một trong mười nền ẩm thực nổi tiếng trên thế giới, đặc điểm nổi bật của đồ ăn Trung là sự đa dạng và sáng tạo trong cách bày trí. Đồ ăn Trung đã vươn ra khắp các quốc gia, tạo điều kiện cho mọi người có cơ hội trải nghiệm nền ẩm thực độc đáo của Trung Quốc mà không cần đến quốc gia này.
Ẩm thực Trung Quốc phân thành 8 trường phái với những đặc điểm riêng biệt dưới đây:
- Trường phái ẩm thực Tứ Xuyên nổi tiếng với hương vị nồng cay và sự đa dạng trong cách chế biến.
- Trường phái ẩm thực Sơn Đông ưu tiên sự đơn giản và tôn vinh hương vị tự nhiên của nguyên liệu, đặc biệt là trong canh và nội tạng động vật.
- Trường phái ẩm thực Quảng Đông kết hợp hài hòa giữa phương Đông và phương Tây, mang đến sự hiện đại và truyền thống.
- Trường phái ẩm thực Giang Tô chú trọng vào nghệ thuật bày trí món ăn, tạo ra những tác phẩm tinh tế và tỉ mỉ.
- Trường phái ẩm thực Hồ Nam, giống như Tứ Xuyên, tập trung vào hương vị cay nồng và màu sắc đậm đà, bắt mắt.
- Trường phái ẩm thực Phúc Kiến hội tụ đặc điểm của Phúc Châu, Hoan Châu và Hạ Môn, tập trung vào hải sản, với đặc trưng là tính bổ dưỡng và ít sử dụng muối.
- Trường phái ẩm thực Chiết Giang nổi bật với việc sử dụng đồ tươi sống và tập trung vào hương vị mà không quá phức tạp.
- Trường phái ẩm thực An Huy mang đến điểm nhấn độc đáo với sự kết hợp của thảo mộc và rau xanh, tạo cảm giác mộc mạc cho thực khách khi thưởng thức.
20+ món ăn đặc sản nổi tiếng của Trung Quốc bạn nên thử
1. Mỳ trường thọ
Mỳ trường thọ là món ăn không thể thiếu trong các dịp đặc biệt như sinh nhật, năm mới ở Trung Quốc. Đặc biệt, khi thưởng thức, bạn không nên làm đứt sợi mì. Theo quan niệm của người Trung, bát mì này mang lại may mắn và tài lộc trong những sự kiện quan trọng. Mì trường thọ thường được xào chung với rau củ hoặc nấu chung với nước hầm gà. Bạn có thể ăn kèm với thịt vịt, xá xíu, hoặc tôm. Trong truyền thống Trung Quốc, mỳ thường được ăn kèm với trứng gà vì hình dạng tròn của trứng thể hiện lời chúc phúc viên mãn.
2. Vịt quay Bắc Kinh
Vịt quay Bắc Kinh được coi là “đỉnh cao” trong danh sách các món chế biến từ vịt và được sáng tạo từ thời kỳ phong kiến Trung Quốc. Điểm đặc trưng của món ăn này là lớp da mỏng và giòn rụm. Thịt vịt được cắt thành từng miếng vừa ăn, điểm thêm hành lá, dưa leo, nước sốt ngọt và bánh tráng. Mặc dù có nhiều nhà hàng phục vụ Vịt quay Bắc Kinh, nhưng theo đánh giá từ thực khách, vịt quay tại Bắc Kinh được đánh giá cao về hương vị đậm đà và ngon miệng hơn.
3. Đậu phụ Tứ Xuyên
Đậu phụ Tứ Xuyên xuất phát từ tỉnh Tứ Xuyên (Trung Quốc), được sáng tạo bởi người phụ nữ tên là Trần Ma Bà. Món ăn này chế biến từ đậu phụ non, thịt bằm, kết hợp với tỏi, ớt và tương đậu cay. Đậu phụ Tứ Xuyên tạo nên sự hòa quyện đặc biệt, với vị cay nồng của tương đậu, vị ngọt từ thịt bằm và sự mềm mại từ những miếng đậu hũ non. Hương vị thơm ngon của món ăn này chắc chắn sẽ làm bạn không thể kìm lòng được.
4. Thịt kho Đông Pha
Thịt kho Đông Pha nổi tiếng là một món ăn đặc trưng tại Trung Quốc, có nguồn gốc từ nhà thơ Tô Đông Pha, người không chỉ nổi tiếng với tác phẩm thơ mà còn là một đầu bếp đam mê nấu ăn. Món thịt kho Đông Pha được chế biến đơn giản, vẫn giữ được hương vị đậm đà và khó quên. Món này thường được thưởng thức cùng cơm trắng (xôi), rau cải và đặc biệt phổ biến vào mùa lạnh.
5. Bánh bao kim sa
Bánh bao Kim sa đến từ ẩm thực Hong Kong là một loại bánh bao nổi tiếng với hương vị ngon khó cưỡng. Bánh được đặt tên là “Kim sa” với phát âm tiếng Hong Kong là “liu sa bao” ý nghĩa là đụn cát chảy. Điểm độc đáo và hấp dẫn nhất của bánh bao Kim sa là khi bẻ đôi chiếc bánh, nhân sữa trứng muối vàng thơm ngon chảy ra. Việc thưởng thức một chút “cát vàng” bên trong tạo ra một cảm giác kỳ lạ nhưng đầy hấp dẫn khi ăn vào.
6. Gà ăn mày
Gà ăn mày là một món ăn nổi tiếng của người Trung Quốc, thu hút sự chú ý bởi cái tên độc đáo và lạ tai. Hương thơm từ lá sen hòa quyện với vị ngọt đậm đà cùng thớ thịt mềm mại, làm cho món ăn này dễ dàng chinh phục mọi thực khách, kể cả những người khó tính nhất. Mặc dù không có mỹ vị đặc biệt, nhưng gà ăn mày lại đặc trưng bởi những hương vị dân dã, thân thuộc, khiến cho thực khách không thể cưỡng lại.
7. Kẹo hồ lô
Kẹo hồ lô là một loại kẹo trái cây được phủ đường với màu sắc rực rỡ và gắn trên xiên tre. Đây được xem như một món ăn vặt phổ biến trên đường phố Trung Quốc. Một số loại trái cây được sử dụng để làm kẹo hồ lô có thể kể đến như quả táo gai, cam quýt, cà chua anh đào, tạo nên sự đa dạng và hấp dẫn cho món ăn này.
8. Lẩu cừu
Lẩu thịt cừu là một món ăn rất gần gũi với người dân Trung Hoa. Món ăn này là sự kết hợp giữa thịt cừu tươi ngon và các loại gia vị thảo mộc, tạo nên một hương vị phong phú và dồi dào dưỡng chất. Mùi thơm từ thịt cừu hòa quyện với nước lẩu đậm đà làm cho thực khách phải mê mẩn. Thịt cừu được thái thành những lát mỏng do đó chỉ cần nhúng thịt cừu vừa chín tái là có thể thưởng thức. Hương thơm của thịt cừu và vị ngọt của nước lẩu tạo nên một trải nghiệm vị giác hoàn hảo không thể chối từ.
9. Cá giấm Tây Hồ
Cá giấm Tây Hồ là một món ngon đặc trưng của vùng đất Hàng Châu, tỉnh Chiết Giang. Để chế biến món ăn này, người ta sử dụng các loại cá như cá trắm cỏ, cá quế, hoặc cá chép đánh bắt từ các con sông trong khu vực Tây Hồ. Điều đặc biệt của món ăn này là yêu cầu cao về kỹ thuật nấu nướng, tạo ra phần cá chín mềm, ngọt và không có vị tanh. Khi thưởng thức, bạn sẽ được đắm mình trong vị ngọt của cá, hoà quyện tinh tế với vị chua thanh của giấm.
10. Cơm chiên dương châu
Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn Trung dễ chế biến thì cơm chiên Dương Châu chính là lựa chọn lý tưởng. Món ăn này xuất hiện trong menu của hầu hết các nhà hàng Trung Quốc. Phương pháp chế biến cực kỳ đơn giản, chỉ cần vài nguyên liệu như cơm, trứng gà, thịt lợn, tôm và một số gia vị quen thuộc là bạn đã có ngay một bữa cơm chiên hấp dẫn.
11. Gà cung bảo
Gà Cung Bảo là đặc sản của vùng đất Tứ Xuyên và Quý Châu (Trung Quốc). Món ăn này được làm từ thịt gà kết hợp với ớt hiểm và đậu phộng để tạo nên hương vị thơm ngon khó cưỡng. Khi thưởng thức, bạn sẽ nếm được vị mềm ngọt của thịt gà, đậu phộng béo ngậy và vị cay nồng đặc trưng của ớt hiểm.
12. Bún qua cầu
Bún qua cầu là món ăn mà mọi thực khách đều muốn thưởng thức khi ghé thăm vùng đất Vân Nam. Ngoài hương vị đặc sắc, món ăn này còn là một câu chuyện thú vị về tình cảm sâu sắc giữa cặp vợ chồng đồng lòng vượt qua những thử thách để đạt được thành công vang dội.
13. Hạt dẻ rang
Hạt dẻ rang có nguồn gốc từ Bắc Kinh Trung Quốc, được giới trẻ đặc biệt ưa chuộng. Hương vị thơm lừng của hạt dẻ thấm đều trong gia vị đường cát, mang lại sự ngọt ngào và mềm mại vô cùng hấp dẫn.
14. Phật nhảy tường
Phật nhảy tường là một trong những món ăn Trung Quốc được thực khách đánh giá cao và xếp vào danh sách các món “cao lương mỹ vị” nhờ nguyên liệu đắt đỏ và quá trình chế biến tinh tế. Món ăn này được tạo nên từ 18 loại nguyên liệu khác nhau như vi cá mập, chân lợn, ức gà, sò điệp khô, bào ngư và nhiều nguyên liệu khác như trứng cút, khoai môn… Mỗi loại nguyên liệu được hấp riêng trong hũ sau đó kết hợp chung trong thố đất sét nhỏ rồi nấu chung với rượu Thiệu Hưng và gừng trong 15 phút để thấm đều hương vị.
15. Thịt lợn xào chua ngọt
Tại Trung Quốc, món thịt lợn xào chua ngọt có những đặc điểm khác biệt so với phiên bản ở Việt Nam, từ cách chế biến đến sử dụng gia vị. Thịt lợn thường được cắt thành từng lát dài, sau đó lăn qua hỗn hợp bột bắp, bột mì, muối và nước. Tiếp đó thịt sẽ được chiên giòn và rưới sốt chua ngọt. Phương pháp này tạo ra lớp vỏ giòn bảo vệ thịt, giữ được độ mềm, trong khi bên ngoài mang đến hương vị giòn rụm.
16. Gà nướng đất sét
Gà nướng đất sét là một món ăn sở hữu cái tên độc đáo có nguồn gốc từ một câu chuyện dân gian được truyền miệng đến ngày nay. Để chế biến món này, gà được ướp và nhồi gia vị với gừng và lá chanh, sau đó bọc qua giấy bạc và lớp đất sét. Khi gà được nướng, nó thấm đậm gia vị, tạo nên một món ăn thơm ngon khó cưỡng.
17. Trứng bách thảo
Trứng bách thảo là một món ngon tuyệt vời và gần như luôn xuất hiện trong mọi bữa ăn của người Trung Hoa. Trứng này được ủ trong thời gian khá dài, tạo nên hình dáng độc đáo với màu cam hoặc nâu đậm ở bề ngoài và lòng đỏ màu xanh lục bên trong. Sự khác biệt nổi bật của trứng bách thảo không chỉ là về hình dáng mà còn về hương vị mằn mặn đặc trưng, kích thích vị giác của người ăn.
18. Lẩu cay Tứ Xuyên
Món lẩu này được chế biến một cách cầu kỳ với nước dùng là sự kết hợp giữa nước hầm xương, giấm và ớt. Khi thưởng thức, thực khách sẽ trải qua vị cay từ đầu lưỡi, kết hợp với chút chua thanh từ giấm. Lẩu cay Tứ Xuyên thường đi kèm với thịt bò, thịt gà và rau củ tạo nên một bữa ăn vô cùng ngon miệng.
19. Chả giò Quảng Đông
Chả giò Quảng Đông từ xưa đã trở thành một món ăn quen thuộc với người dân Trung Quốc. Cách làm món này khá đơn giản với những nguyên liệu dễ tìm như thịt, tôm, thịt cua, trứng bắc thảo. Mặc dù dễ chế biến nhưng món chả giò Quảng Đông vẫn mang được hương vị truyền thống đặc trưng và hấp dẫn thực khách.
20. Mỳ hoành thánh
Hoành thánh là một món ăn quen thuộc và nổi tiếng có nguồn gốc từ tỉnh Quảng Đông, Trung Quốc. Đây được coi là một lựa chọn tuyệt vời cho buổi sáng đầy năng lượng tại Trung Quốc, tương tự như món phở Việt Nam. Sợi mỳ dai dai kết hợp với những miếng hoành thánh thơm ngon cùng với nước dùng đậm đà, tạo nên hương vị tuyệt vời cho món mỳ hoành thánh này.
21. Đậu hũ thối
Đậu hũ thối là món ăn mà khi nghe đến tên ai cũng cảm thấy e sợ, nhưng đừng vội lo lắng, vì khi bạn thưởng thức sẽ có sự bất ngờ lớn. Đậu phụ được tán nhuyễn và trộn với các nguyên liệu như cà rốt, xúc xích, thơm ngon giòn rụm và lại cực kỳ bổ dưỡng.
22. Mỳ tay kéo Lan Châu
Mì tay kéo Lan Châu hay còn được gọi là mì bò Lan Châu, là một món đặc sản đến từ tỉnh Cam Túc, có nguồn gốc từ vị đầu bếp người Hồi tên Mã Bảo Tử dưới thời vua Quang Tự. Việc nấu mì này đòi hỏi người đầu bếp phải tỉ mỉ và khéo léo với các kỹ thuật khó nhằn. Trong quá trình nấu mì tay kéo Lan Châu, bước kéo mì được coi là quan trọng nhất. Để một bát mì đạt chuẩn vị, cần có đủ 5 yếu tố: nước dùng từ xương, củ cải trắng giòn ngọt, ớt đỏ, rau cải xanh và sợi mì óng ánh.
23. Mỳ vịt tiềm
Có nguồn gốc từ Trung Hoa, mì vịt tiềm là một món ăn hòa quyện từ thịt vịt kết hợp với các loại thảo mộc như hoa quế, hoa hồi, đinh hương, tạo nên hương vị hấp dẫn ngay từ lần đầu thưởng thức. Mì vịt tiềm không chỉ ngon miệng mà còn có giá trị dinh dưỡng cao, lành mạnh cho sức khỏe. Cách nấu mì vịt tiềm đơn giản chỉ cần vài nguyên liệu quen thuộc, là bạn đã có thể thưởng thức món ăn hấp dẫn này!
24. Sủi cảo
Được biết đến với nhiều tên gọi như bánh tai, bánh chẻo, sủi cảo đã tồn tại từ lâu tại Trung Quốc và lan rộng sang nhiều quốc gia khác. Sủi cảo thường là một trong những món chính được ưa chuộng trong dịp Tết Nguyên Đán ở Trung Quốc. Quy trình làm sủi cảo khá đơn giản, mỗi chiếc sủi cảo thường chứa thịt băm nhuyễn và rau, được cuốn trong một lớp bột mỏng và sau đó ép chặt lại bằng cách nhấn mạnh các góc của bánh hoặc xếp thành hình nếp.
25. Canh Yan Du Xian
Yan Du Xian là một món canh bổ dưỡng phổ biến ở các vùng đồng bằng sông Trường Giang, đặc biệt được ưa chuộng vào đầu năm mới. Canh này được làm từ măng, thịt lợn muối, thịt lợn tươi, đậu phụ và rượu hầm trong nhiều giờ. Món canh mang đến hương vị độc đáo mà khó có món ăn phương Tây nào có thể so sánh.
26. Bánh tổ
Bánh tổ Trung Hoa, được làm từ bột gạo nếp, thường được sử dụng trong các nghi lễ tại Trung Quốc và có thể dùng làm món ăn vặt hoặc tráng miệng. Bánh tổ thường được ăn vào ngày Tết Đoan Ngọ để thể hiện sự may mắn và sung túc suốt cả năm. Bánh này được chế biến từ bột gạo nếp và đường có thể thêm mè vừng hay đậu đỏ tùy thuộc vào bí quyết của người làm bánh.
27. Súp tiết vịt
Súp tiết vịt là một món ngon đặc sản của vùng đất Nam Kinh – vùng đất nổi tiếng với các món ăn chế biến từ thịt vịt. Nước súp có hương vị ngọt ngào nhờ được hầm từ xương và cổ vịt, cùng với tiết vịt, gan và mề vịt tạo nên hương vị đặc sắc. Món súp tiết vịt thường được ăn kèm với miến hoặc bún và ở một số địa phương, người ta thường kết hợp với bánh bao hấp.
28. Bò cay Hồ Nam
Bò cay Hồ Nam là một món ngon không thể bỏ qua đối với những người yêu thích ẩm thực Trung Quốc. Nguyên liệu chính bao gồm thịt bò, rau củ như hành tây, bông cải xanh và nước sốt gia vị. Thịt bò thường được thái mỏng để gia vị thấm đều, sau đó chiên trong lửa nhỏ và xào chung với các nguyên liệu khác. Món bò cay Hồ Nam ấn tượng thực khách bởi vị cay tê đặc trưng.
Các món ăn Trung Quốc mang lại cho thực khách những trải nghiệm tuyệt vời với sự đa dạng từ món ăn dân dã đến những món sang trọng và chuẩn vị truyền thống. Mỗi món ăn được ví như một tác phẩm nghệ thuật, tạo nên sự độc đáo và phong phú cho nền ẩm thực Trung Hoa. Hy vọng rằng, qua những chia sẻ của chúng tôi, bạn đọc sẽ hiểu được vẻ đẹp của ẩm thực Trung Quốc. Đừng quên theo dõi TBT để không bỏ lỡ những bài viết bổ ích tiếp theo!
知不知，上
Tri Bất Tri, Thượng
